شیر چگونه تبدیل به ماست می شود ؟
*******************
شیر یک ماد غذایی طبیعی است که نوزاد تمام موجودات پستاندار
ازآن تغذیه می کنند .
شیر از سینه مادر نوزاد ترشح می شود .
این ماده تمام مواد مرد نیاز نوزاد
را تامین می کند .
شیر ترکیبی از آب، چربی، قند، نشاسته ، پروتئین
ویتامین و مواد معدنی .
انسان از شیر حیواناتی مانند گاو، بوفالو ، بز ، شتر و حتی گوزن استفاده
می کند .
از شیر می توان فرآوردههای مختلفی از قبیل ماست،
کره، خامه ، پنیر و بستنی تهیه کرد .
وقتی مقدار کمی ماست به شیر اضافه شود، شیر پس از مدتی
« در تابستان پس از چهار ساعت و در زمستان پس از 12 ساعت »
به ماست تبدیل می شود .
آیا می دانید چه چیزی شیر را تبدیل به ماست می کند؟
شیر حاوی نوعی پروتئین بسیار بالا است و حاوی اسیده های
آمینه ای است که برای بدن انسان بسیار مفید و ضروری هستند.
ماست در اثر واکنش شیمیایی بین باکتری اسید لاکتیک
و کازئین به وجود می آید.
هنگامی که ماست به شیر اضافه می شود ، باکتری لاکتیک موجود
در ماست باعث می شود شیر تبدیل به ماست شود .
انسان از گذشته های دور از ماست استفاده می کرده است .
در زمانهای قدیم ماست به عنوان یک دارو خریدو فروش می شد.
ماست برای هضم غذا بسیار مفید است و باکتری موجود در شیر
سیستم گوارشی را پاکسازی می کند .
بعضی متخصصان بر این باورند که مصرف منظم ماست
از بیماری های شکمی جلوگیری میکند .
انسان ها به روشهای مختلفی از ماست استفاده می کنند.
بعضی ها آن را با نمک بعضی دیگر آن را با شکر می خورند .
درکشورهای غربی ماست را با طعم های مختلفی تهیه می کنند.
(در بنگال غربی) قبل از تهیه شیر به ماست ، شکر اضافه
و نوعی خاص از ماست را تهیه می کنند .
در ماهاراشترا نوعی ماست طعم دار شیرین به نام شیریخند
وجود دارد که بسیار پرطرفدار است.
*********************
برگرفته از کتاب دانشنامه مصور
کودکان و نوجوانان
سونیتا گوپتا، نینا اگراوال
ترجمه فربیرز صادقی ، شیرین نیک آیین
گروه تحقیق فجر
مهدیه مسجد صاحب الزمان کرمان
مطالب مرتبط
زغال سنگ چگونه به وجود می آید ؟
هنگام سوختن شمع پارافین به کجا می رود؟
میزان بارندگی را چگونه اندازه گیری می شود؟
کدام جانوران شبیه به انسانند ؟
آیا بعضی از گیاهان از حشرات تغذیه می کنند؟
چگون می توان خالص بودن شیر را آزمایش کرد ؟
